新疆炒米粉,在我们这里可是家喻户晓,吃过的人太多,不分男女老幼都吃。虽然它以酱香味浓麻辣而**,但是,爱吃辣的和不爱吃辣的都吃过,这是因为可以分别出爆辣,**辣、中辣,微辣四大口味,现在又出现了“辣”,每种辣都有它的群体,真是“五大辣”米粉!在肉类的搭配上,始终就是鸡肉和牛肉的炒法,至于其它肉类炒米粉,新疆人是不认可的。炒米粉是新疆人的乡愁美食,出门在外的丫头们,回家**件事就是找家米店,来份爆辣的“鸡炒”好好解解馋。这就是新疆炒米粉为什么那么火了,新疆人为什么那么爱吃的原因吧!
在新疆,女人吃米粉比男人多,不管是丫头们还是小媳妇们,每到饭点,你就会听到开始议论某家米粉如何好吃了,鸡肉多还是牛肉多了,是辣还是不辣了酱的味道如何了等等,再去店里看看,米粉店里坐满了们,她们三五一桌哧溜溜吃着米粉,别看都打扮的花枝招展,吃起来米粉来,一点都不含糊,只见筷子上下纷飞,三下五除二,一碗酱香味浓的香辣炒米粉就剩少许汤汁了,身旁坐着的男人们,一边吃一边笑,也是不敢落后,满满一碗“牛炒”,也是连汤汁都不剩了,这就是新疆人对炒米粉的热情!